Budo no Nayami

Sushi et "Comme des poissons"

12 Avril 2008 , Rédigé par Léo Tamaki Publié dans #Avril 2008

Sushis

Une petite vidéo très connue juste pour ceux qui l'auraient manquée ;-)




Il y a beaucoup d'autres vidéos dans la série mais de qualité inégale. J'en mettrai quelques unes dans les posts à venir.


"Comme des poissons"
Sinon pour les amateurs de sushi à Paris voici la meilleure adresse que je connaisse:

Comme des poissons
24 rue de la Tour
75016 Paris
01 45 20 70 37

Un minuscule restaurant où il n'y a qu'un comptoir. Mieux vaut réserver car il y a très rarement de la place.
Attention Kino-san, le patron qui officie en direct devant vous est très strict ;-) Les rares clients français qui demandent de la sauce sucrée pour les sushis (traditionnellement ça n'existe pas) ou qui jouent avec leurs baguettes se font rappeler à l'ordre. En même temps allez demander du ketchup au patron dans un bon restaurant ou jouez de la batterie avec votre fourchette sur les verres...

Suga Toshiro qui est extrèmement difficile apprécie beaucoup ce restaurant. La clientèle y est majoritairement japonaise ce qui est un signe non négligeable de qualité et d'authencité.


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Isa 14/04/2008 07:34

Hellocertes le tonkatsu point difficile à réaliser en soi, mais je recherche à obtenir un croustillant aéré accompagné d'une viande presque fondante dans la bouche, comme savouré à l'ancien Issé. Cela est moins aisé! Exigeante je suis!Bon retourAmicalementIsa

Léo Tamaki 15/04/2008 18:23


La quête de la perfection ;-) Bon courage, Léo


Isa 13/04/2008 19:41

Hello Merci pour l'adresse. Amateur de "vraie" cuisine japonaise j'ai été ces deux dernières années fortement deçue, même dans le 1er. La qualité est déclinante, les prix explosent, quant à l'accueil mitigée des fois je suis!!Bref je me suis mise aux fourneaux comme Dame Furansuzen. Je teste quotidiennement des recettes mais n'excelle pas encore dans la conception du porc pané! Il est par ailleurs très difficile de trouver des recettes de cuisine familiale! Bon appétit à tous itadakimasu!! Isa, grosse gourmande à la base

Léo Tamaki 14/04/2008 03:18


Oui même dans le premier les contrefaçons pullulent :-(
Ah pourtant le tonkatsu est loin d'être le plus difficile :D

Léo


Stéohane 13/04/2008 12:00

Bonjour Léo,Merci pour l'information, voilà une adresse que je vais garder précieusement pour mes prochaines escapades parisiennes...Sur Bruxelles, il y a qqes bons restos japonais, enfin je pense qu'ils le sont. On testera pt-être à ta prochaine venue ;o))Amitiés.Stéphane

Léo Tamaki 14/04/2008 03:17


Peut-être que nous aurons l'occasion d'y aller ensemble à Paris! :D

Léo


Furansuzen 13/04/2008 11:50

Ah Ah Ah je connaissais cette vidéo, j'ai failli mettre celle sur le maccha sur mon blog mais bon, ce n'étais vraiment pas sérieux et tout le monde ne connaît pas l'anglais ou le japonais, mes visiteurs auraient pris cette vidéo au pied de la lettre.. Alléchants ces sushis, pour ma part, j'en achète de temps à autre mais le plus souvent, je les fais moi-même... MIAMCeux de paris sont-ils aussi bons qu'au Japon?Bonne fin de stage...BisesFuransu

Léo Tamaki 14/04/2008 03:16


Les sushis de Paris peuvent être très bons comme à l'adresse indiquée. Mais enfin ça reste rare...

Léo